談到純樸、山明水秀的南投市,就無法不提及南投意麵。

— 走過無數歲月的自在老麵廠

近百年的製麵歷史
南投日晒乾麵條的創始店

自在製麵,創立於西元1926年,在日據時代由陳自在老先生開始經營,傳承至今已第四代,有近百年的製麵歷史,同時為南投市製作日晒乾麵條的創始店,隱藏於南投市場巷弄內的百年老麵廠。

意麵,原屬福州麵食,因麵條細嫩又Q,台語稱之為「幼麵」,為南投地方的特色小吃,我們傳承前人的製麵古法,講究麵條的口感與味道。

自在製麵一直是在地人追尋的好味道,每逢假日返鄉的遊子與遊客一定不忘回到自在,購買南投意麵作為伴手禮。這份美味,我們希望藉由網站的成立,讓更多的外地朋友們也能嘗到自在傳統產業的好麵條。

堅持傳統作法

傳統製麵有著大型工廠無法取代的古早好味道,我們延用古法,加入更多手工與採用天然日晒方式來生產,雖然要花費更多人力與時間,在製作上也更為辛苦,但做出的麵條會更有Q勁,這是一般全自動化機器與機器烘乾方式所無法取代的味道。

自在麵條採用天然澳洲小麥與逆滲透純水,而在2017年加入生產的日式拉麵更是嚴選日本進口原物料生產,乾式麵條在日晒過程是在溫室裡並無暴露在室外,全系列產品絕不添加防腐劑與硼砂,講求健康、衛生、美味,請安心食用。

重要記事
  • 1926年
    陳自在老先生創店,並取名為自在製麵
  • 2012年
    東森新聞「台灣1001個故事」採訪
  • 2016年
    南投市公所店開幕
  • 2017年
    新唐人亞太電視台採訪
  • 2018年
    日式拉麵新品上市