談到純樸、山明水秀的南投市， 就無法不提及南投意麵。

— 走過無數歲月的自在老麵廠

近百年的製麵歷史
南投日晒乾麵條的創始店

自在製麵，創立於西元1926年，在日據時代由陳自在老先生開始經營，傳承至今已第四代，有近百年的製麵歷史，同時為南投市製作日晒乾麵條的創始店，隱藏於南投市場巷弄內的百年老麵廠。

意麵，原屬福州麵食，因麵條細嫩又Q，台語稱之為「幼麵」，為南投地方的特色小吃，我們傳承前人的製麵古法，講究麵條的口感與味道。

自在製麵一直是在地人追尋的好味道，每逢假日返鄉的遊子與遊客一定不忘回到自在，購買南投意麵作為伴手禮。這份美味，我們希望藉由網站的成立，讓更多的外地朋友們也能嘗到自在傳統產業的好麵條。

堅持傳統作法

傳統製麵有著大型工廠無法取代的古早好味道，我們延用古法，加入更多手工與採用天然日晒方式來生產，雖然要花費更多人力與時間，在製作上也更為辛苦，但做出的麵條會更有Q勁，這是一般全自動化機器與機器烘乾方式所無法取代的味道。

自在麵條採用天然澳洲小麥與逆滲透純水，而在2017年加入生產的日式拉麵更是嚴選日本進口原物料生產，乾式麵條在日晒過程是在溫室裡並無暴露在室外，全系列產品絕不添加防腐劑與硼砂，講求健康、衛生、美味，請安心食用。

重要記事
  • 1926年
    陳自在老先生創店，並取名為自在製麵
  • 2012年
    東森新聞「台灣1001個故事」採訪
  • 2016年
    南投市公所店開幕
  • 2017年
    新唐人亞太電視台採訪
  • 2018年
    日式拉麵新品上市
  • 2022-01-01
    2021年
    Taipei Walker雜誌採訪